| T0MA | Дата: Субота, 03.03.2012, 00:10 | Сообщение # 1 |
 Підполковник
Группа: Адміністратори
Сообщений: 27
Репутация: 0
Статус: Offline
| Залишайте рецепти, які не притаманні нашій кухні. Цікаво дізнатись і взяти на озброєння щось нове
|
| |
| |
| T0MA | Дата: Вівторок, 10.04.2012, 00:43 | Сообщение # 2 |
|
Підполковник
Группа: Адміністратори
Сообщений: 27
Репутация: 0
Статус: Offline
| ШАУРМА
Шаварма, шаверма, шаурма і так далі, як би воно не називалося, — це спотворення арабської назви при перекладі на різні мови. В будь-якому разі, будучи майстерно приготовленою, ця страва дуже смачна.
«Шаварма» — це м'ясо, нанизане на голку і приготовлене в процесі обертання цієї голки між джерелами тепла (газовими або електричними, а в ідеалі, на вугіллі). Також за відсутності апарату шаварму можна приготувати на плиті або сковороді. Дві складові смаку шаурми: правильно підібране, нарізане і нанизане м'ясо і спеції.
Інгредієнти:
• 800 г м'яса (нежирної баранини або телятини, можна використовувати також філе індички або курчати);
• 1 чашка 5%-го оцту (мірна чашка — 230 мл);
• 1 чайна ложка кориці;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 чайна ложка тертого мускатного горіха;
• кардамон на кінчику ножа;
• 1 столова ложка товченого часнику (приблизно 3—4 великих зубчики);
• сіль за смаком.
Для соусу:
• 1 стакан негустої сметани;
• 1/4 стакана порізаної зеленої цибулі;
• 2—3 зубчики часнику;
• щіпка каррі;
• невеликий маринований огірочок;
• олія.
М'ясо наріжте на тонкі стейки і витримайте ніч у маринаді, приготованому з оцту, спецій і часнику (всі компоненти, перераховані «для соусу»).
Потім вийміть стейки з маринаду, злегка обсушіть і обсмажте на сильному вогні в невеликій кількості олії до напівготовності.
М'ясо повинне покритися красивою коричневою скориночкою. Злегка остудіть, наріжте стейки смужками вздовж, щоб вийшли рівні за довжиною шматочки.
Покладіть м'ясо у вогнетривкий посуд і накрийте його фольгою.
Поставте ємність із м'ясом у духовку, розігріту до 180˚С, на 20 хвилин, через 20 хвилин зніміть фольгу і потримайте в духовці ще 10 хвилин у відкритому посуді.
Сметану змішайте з товченим часником, дрібно порізаною зеленою цибулею і маринованим огірочком, додайте спеції та залиште для відстоювання не менше 20 хвилин.
Розріжте піту навпіл, покладіть усередину скибочки свіжого огірка і помідора, викладіть на них м'ясну начинку і все щедро полийте соусом із сметани.
У святкові шаварми часто додають сухофрукти і фісташки, що надає страві оригінального смаку. Подавати шаварму можна не тільки в піті або лаваші, але й порційно. Зазвичай, до шаварми подають східні гострі спеції типу амба (манго і перець) і схуг (аналог аджики).
Смачного!
|
| |
| |
| T0MA | Дата: Вівторок, 10.04.2012, 00:49 | Сообщение # 3 |
|
Підполковник
Группа: Адміністратори
Сообщений: 27
Репутация: 0
Статус: Offline
| Узбекська кухня Суп - Лагман
Цей суп більше схожий на лапшу з густою підливкою ( в ідеалі цей суп готується з домашньої лапші але можна замінити і спагеттями)
Інгрідієнти :
Яловичини - 400 гр.
Редька - 1 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Картопля 2-3 шт.
Помідор - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт
Часник 1-2 зубчики
Зелень (кріп, петрушка)
Яйце - 1 шт.
Спагетті або домашня локшина
Спосіб приготування :
Яловичину нарізати невеликими кубіками, покласти в каструльку.Цибулю ріжемо кубіками, моркву натерти на грубшій терці або нарізати тонкою соломкою.Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати морквину трохи пережарити, викласти до м'яса.
Перець нарізати соломкою трохи пережарити, додати порізаний помідор або трохи томатної пасти, скласти в каструльку з м'ясом і зажаркою. Редьку, картоплю нарізати дрібними кубіками і в каструльку. Залити водою або бульйоном, щоб вода була на 2-3 пальці вище приготованих овочів і м'яса. Посолити, поперчити, додати декілька горошин запашного перцю, лавровий листок.Варити до готовності (десь годину на маленькому вогні після того, як закипить).
За 15 хвилин до готовності додати зелень і часник (1-2 зубчики).
Відварити спагетті.
При подачі: у глибоку тарілку покласти спагетті і залити тушкованими овочами з м'ясом ( можна посипати зверху вареним натертим яйцем). Повинен вийти густий суп або спагетті сильно залиті підливкою.
Смачного!
|
| |
| |
